Rändame Põhja-Aafrikasse: Maroko stiilis chermoulas marineeritud krõbedad räimefileed

Seekord rändame inspiratsiooni otsinguil Hongkongi ning üritame sealses köögis levinud maitseid ja küpsetamisviise kombineerida meie ühe põhilise sügisese kala, haugiga.

Seekord rändame taas Jaapanisse ning kasutame traditsioonilist Jaapani maitseainepastat nimega miso. Seda saadakse sojaubade kääritamisel soola ja kōjiga ning mõnikord ka riisi, odra, merevetikate jm koostisosadega. Koha kõrvale pakume austerservikuid ahjukartulite ja marineeritud suvikõrvitsa-kurgisalatiga.

Seekord võtame suuna mustale mandrile, kus vürtsikad toidud on üsna sagedased, ning valmistame aafrika angersägast ühe mõnusa sügisese hautise. Sama retsepti järgi võib valmistada ka meie lutsu.

Lõhe on toiduvalmistamiseks tänuväärne tooraine. Ahjulõhet annab teha väga lihtsal moel, aga võib huvitavama tulemuse nimel ka natuke mängida. Meie tegime seekord just nii ning katsime lõhefilee enne küpsetamist teriyakikastmega.

Suurem osa merel aset leidnud veeõnnetustest toimub valesti langetatud otsuste, mitte tehniliste viperuste või halva ilma tõttu. Selleks, et hädaolukorras õigeid otsuseid langetada, on heal kaptenil lisaks plaanile A tagataskust võtta ka plaanid B ja C. Lisaks suudab kapten adekvaatselt õigeid otsuseid vastu võtta ning vajalikke tegevusi ellu viia.