Kalastaja suitsukalakool: räime suitsutamine on ilmatuma lihtne
Kui räim on rannas, saab osav püüdja paari tunniga Tallinna lahe äärde jäävalt sadamakailt oma viis kilo kätte. Esimestel kordadel saab see soolatud, praetud, marineeritud või kuivatatud. Järgmistel päevadel saavad oma osa ka sugulased ja naabrid. Edasi oleks tore räimi ka töö juurde kolleegidele viia, aga toorelt neid viia ei saa ja võõrastele puhastada ning praadida kah hästi ei viitsi. Tuleb leida moodus, kuidas saaks korraga ja lihtsalt maitsvaks palju räime. Siin tulebki appi suitsutamine.
Räime suitsutamine algab, nagu ikka, suitsuahju kütmisega. Meie Kalastaja suitsukalakoolis kasutame Stovemani suuremat kuumsuitsuahju. Kuna tihti on räim kevadel esimene kala, kellega talv läbi seisnud ahjul kokku puutuda tuleb, tuleks ahju kõrvalmaitsete eemaldamiseks pikalt (vähemalt tund aega) ette kütta.
Seotud lood
Millised on erinevad toidus kasutatavad soolad, miks mõni neist on roosa või must ja mis neil kõikidel vahet on? Milline sool sobib kõige paremini kala valmistamiseks?
Kui kala kohtub soolaga, saab kalaliha maitse, kuid soola kasutamise viise on kümneid. Kas kasutada peenikest või jämedat söögisoola, meresoola, helbeid või hoopis taevani kiidetud roosat Himaalaja soola? Kas kala tahab soola enne või pärast küpsetamist, kas soolamiseks sobib kuivsool või hoopis soolalahus? Kuidas teha soolakala, milline on parim viis suitsukala ettevalmistamiseks ning kuidas peaks soolaga ümber käima praadimisel ning küpsetamisel? Soolaloo teises osas toome välja nii koduste kui restoranide kalakokkade tavalised, aga ka vähemteada ja üllatavad soolakasutusviisid.
Angersäga on meeldivalt puhta maitsega kala, mida annab valmistada õige mitut moodi. Seekord panime angersäga sidruni-sojakastmesse ja serveerisime kinoasalatiga.
Et kalast hea kraam saaks, peab ta õppima kolm korda ujuma. Esiteks vees, siis võis ja lõpuks veinis.
Tänapäeva kiires maailmas otsivad inimesed üha enam lahendusi, mis tagaksid mugavuse, turvatunde ja valmisoleku nii igapäevaelus kui ka ootamatutes olukordades. Just sellisest vajadusest on välja kasvanud Toidupakk.ee, e-pood, mis keskendub matkatoidule, toiduvarudele ja praktilisele matkavarustusele. See ei ole lihtsalt kauplus – see on partner kõigile, kes hindavad looduses viibimist, seikluslikku eluviisi ning mõistavad valmisoleku tähtsust.
Enimloetud
3
Lisatud fotod, püügisituatsioonide kirjeldused ja taktikasoovitused
Nipid ja nõksud
Viimased lood
Kalakohad
Eesti koondis riskeerib vajadusel suurelt
Praktilisi nõuandeid, kuidas saada kätte ka nii suured kalad, kellega kohtumiseks pole valmis ei kalamees ega kasutatav varustus
Seadus
Pärnu lahel on sel aastal keelatud trollimine ja õngejadaga püük
Keskkond
Tagasi Kalastaja esilehele