Kui tuleb isu millegi vürtsika järgi, tee haugi Szechuani moodi

Sellise toidu mõte tuli pähe aastaaega silmas pidades. Nimelt saavad paljud kalastajad sügisel ja talvel jõgedest kätte kudema tõusnud või juba kudenud lõhesid, mis soolatuna süüa ei kõlba. Kui selline kala miskipärast koju sai võetud, kannatab mõelda alljärgneva retsepti peale.

See on lihtne supiretsept, mis ei vaja puljongit. Puljong asendatakse magushapu vürtsika põhjaga, mis annab supile äratuntava aasiapärase maitse. Analoogset suppi võib keeta ka ainult kalast või kanast või ka mõlemast korraga. Põhiliseks eeliseks on kiirus – kui keema läheb, on kohe valmis.

Sügiseti juhtub vahel ikka, et kalajumal annab mitu nädalat korralikku meriforellisaaki ja siis tüütab ükskõik mil moel soolatud punane lõpuks ära. Umbes sellises situatsioonis olin ka mina ühel novembrikuu laupäeval, kui Aegna saare taga lanti loopimas käisime.

Kuldpruuni parmesanikoorikuga kaetud kohafilee toob lauale pidusöögi hõngu. Ahjus küpsetades muutub juustukate isuäratavalt krõbedaks ja aromaatseks ning rõhutab kohafilee mahedat maitset. See roog ühendab endas lihtsuse ja elegantsi, pakkudes igale sööjale meeldejäävat maitseelamust.

Suurem osa merel aset leidnud veeõnnetustest toimub valesti langetatud otsuste, mitte tehniliste viperuste või halva ilma tõttu. Selleks, et hädaolukorras õigeid otsuseid langetada, on heal kaptenil lisaks plaanile A tagataskust võtta ka plaanid B ja C. Lisaks suudab kapten adekvaatselt õigeid otsuseid vastu võtta ning vajalikke tegevusi ellu viia.