Killuke nostalgiat saabuvasse kevadesse: valmistame memme silgukastet
Memme silgukaste, mõnel pool tuntud ka kui silgusoust, on retsept, mille juured ulatuvad rohkem kui 100 aasta taha. Selles retseptis keedetakse värskeid räimi piimas.
Meie perre jõudis see roog maavanaema kaudu Mihkli kihelkonnast Hõbeda külast. On teada, et sarnane retsept on tuntud ka mujal Eestis – sõitsid ju omal ajal kalurid värske räimesaagiga või tünnidesse soolatud kalaga mööda Eestit ja vahetasid seda maarahva kasvatatud vilja ja teiste saaduste vastu. Oma olemuselt ongi tegemist lihtsa söögiga, mis just nimelt oma lihtsusega võlubki – tegemist on mitmete inimeste lemmikroaga.
Seotud lood
Eestlased söövad vabariigi aastapäeval ikka kiluvõileiba. Minule isiklikult klassikaline vürtsikilu erilist maitsenaudingut ei paku, küll aga meeldivad mulle marineeritud räimed, millel on kerge umami maitsevarjund. Et räimevõileiba rohkem huvitavaid maitseid ja värve lisada, toome mängu vutimunad ja peediviilud.
Ühel kenal augustikuisel nädalavahetusel juhtus olema nii hea haugisaak, et pidime tõsisemalt mõtlema, mida sellega teha. Kui esimesel päeval praadisime haugi kamaga, siis teisel päeval tuli mõte, et võiks valmistada taipärase supi.
See on retsept, mida saab edukalt kasutada pea kõigi kalade puhul, kuna lisaks kalale tekitatakse supile tugev maitsebukett paljude teiste maitseandjate poolt. Kala võib olla ükskõik millisel kujul.
Mida teha, kui talv läbi on Peipsil hea võtt ja ahvenat on käes nii palju, et tavaline filee juba kõiki ära on tüüdanud ja kala kipub kätte jääma? Selleks, et ka edaspidi kalale lastaks, tuleb midagi uut välja mõelda, teab Hanno Kask.
Uue KIA Sportage 4x4 Hybridi sain proovisõiduks seekord veidi pikemaks ajaks ning sissejuhatuseks põrutasin sellega kohe Pärnusse kalale. Mis oli selles autos head ja millised olid vead saab teada, kui lugeda läbi järgnev lugu.
Enimloetud
Viimased lood
Kalakohad
Seadus
Enim kalastuskaarte osteti nakkevõrguga püügiks, sügiseseks lõhepüügiks jõgedes ja looduskaitsealadele
Keskkond
Paisjärved tõstavad suvist veetemperatuuri 4–5 kraadi, muutes allavoolu jäävad jõelõigud lõhe-neerueosliku kolleteks
2025. aastal jäi munade õlitamise tõttu sündimata kuni 16 000 kormorani ning söömata vähemalt 56 tonni kala
Kalade elutingimused paranevad Põltsamaa ja Pärnu jõel
Tagasi Kalastaja esilehele