Kui Eesti kohtub Ladina-Ameerikaga: kookose ja pankopaneeringus ahvenafilee guacamole’iga

Mõnikord tekib tahtmine vahelduse mõttes tulemusega natuke mängida. Seekord paneerime kohafileed seesamiseemnetes, mis annavad kalale iseloomuliku krõbeda pinna ning mõnusalt röstise maitsevarjundi. Retseptis toodud kogused on mõeldud viiele sööjale ning koha asemel võib kasutada ka haugide või suuremate ahvenate fileesid.

Turul on juba lesta müügil ja kaugel poole seegi aeg, kui seda kala hakatakse saama rannalt põhjaõngedega. Järgnevas retseptis keerame lestafileed rulli ning täidame toorjuustu, paprika ja tilli seguga, millele lisab värskust riivitud sidrunikoor. Ahjus valmivad väikesed lestafileerullid, millele annab mõnusa krõbeda kooriku riivsai või panko.

Seekord saavad ahvenafileed endale kaaslaseks sidruni, valge veini ja koore, millele lisavad iseloomu küüslauk ning Dijoni sinep. Paar minutit pannil, veidi aega kastmes ning maitsev õhtusöök ongi valmis. Kõrvale sobivad värsked kartulid ning lihtne salat.

Haugi teatakse põhiliselt prae- või kotletikalana, aga tegelikult sobib ta suurepäraselt ka grillimiseks. Kuna aga haug on väherasvane nn fitness-kala, tuleb talle rasva lisada, et filee süte kohal ära ei kuivaks. Meie kasutame järgnevas retseptis rasva allikana majoneesi.

Kas kalapüük võib olla midagi palju enamat kui lihtne kalalkäik? Uus luksus on see, kui keegi teine teeb keerulise osa sinu eest ära.